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miércoles, 4 de marzo de 2009

Food craving


Mientras investigo por Internet para entretener mi ayuno encontré esta información:
'Craving' es un vocablo inglés que se define como un deseo irresistible de acceder a una sustancia para administrársela o ingerirla. Es un concepto comúnmente utilizado en situaciones de dependencia al alcohol o a la nicotina. En este contexto, se puede definir el 'food craving' como un deseo intenso e irresistible de comer determinado tipo de alimentos o un alimento concreto como chocolate, pizza, frutos secos, etc.


El food craving' es un estado emocional subjetivo que promueve la búsqueda de alimentos.
Es frecuente entre quienes padecen trastornos de la conducta alimentaria, especialmente en aquellos con bulimina nerviosa y trastorno por atracón.

Manifestar food craving es diferente que estar hambriento, en este caso cualquier alimento alivia su hambre. Sin embargo, cuando se manifiesta craving, sólo un alimento específico puede satisfacer el deseo.


Weingarten y Elstón en 1991 encuentran episodios de food craving en un 97% de las chicas y un 69% de los chicos en una población de adolescentes canadienses. Un 32% de las niñas relacionan estos episodios con su ciclo menstrual. En ese y otros trabajos de población, se observa que las mujeres manifiestan más episodios de food craving que los hombres.
Asimismo, un mayor porcentaje de mujeres siente deseo por alimentos azucarados y grasos como pasteles, galletas, chocolate y helados; mientras que los hombres manifiestan deseos de comer alimentos ricos en proteínas y/o grasas como pizza, nueces, hamburguesas y patatas fritas.

Las personas que experimentan craving hacia los dulces, optan con frecuencia por los siguientes alimentos: cereales azucarados, galletas bajas en grasa, chocolate caliente, fruta y yogures desnatados.
Quienes sienten craving por alimentos salados, consumen con frecuencia: maíz frito, sopas, galletas saladas y patatas fritas.

Hay personas que sienten que lo sufren constantemente. Por ejemplo, siempre les apetece comer helados. Otra gente manifiesta ganas de comer ciertos alimentos cada semana: frutos secos una semana, queso la próxima, chocolate la siguiente semana.

Hipótesis para explicar los episodios de food craving

La teoría de la 'deprivación'. Esta teoría afirma que los episodios de food craving están causados por una restricción o limitación de alimentos en la dieta.
Numerosos estudios han mostrado que la restricción de alimentos puede ocasionar sobreingesta. La sobreingesta se acompaña de sentimientos de culpa y viceversa: se trata de un círculo vicioso. A veces, consumir una porción razonable de un alimento "prohibido" puede ayudar a romper el círculo vicioso y prevenir estos episodios.

Regulación hormonal. Bajos niveles del neurotransmisor serotonina pueden desencadenar depresión, irritabilidad y episodios de 'food craving' hacia alimentos ricos en hidratos de carbono (chocolate, pasteles, dulces, etc.) Después de ingerir hidratos de carbono, los niveles de serotonina aumentan, lo que provoca relajación y sensación de calma.

Mediadores químicos cerebrales.Dos sustancias químicas segregadas en el cerebro, el neuropeptido Y (NPY) y la galanina, pueden afectar al desarrollo de los episodios.
Los niveles de NPY aumentan por la mañana y durante las situaciones de estrés. Niveles elevados de NPY se relacionan con un deseo desmedido por los alimentos ricos en hidratos de carbono. El pico en los niveles de galanina es mayor a la noche, y se relaciona con un aumento de la ingesta de alimentos grasos.
Teoría de la respuesta al estrés: esta teoría se basa en la hipótesis de que el organismo consume mayor cantidad de alimentos o comidas ricas en hidratos de carbono para obtener energía rápida, como lucha contra el nivel de stress.


Los objetos de deseo.

El chocolate es el tipo de alimento que más se ha asociado al food craving.
Tiene una textura única, un aroma y un sabor que mucha gente encuentra irresistible. Este producto contiene una sustancia química, la feniletilamina (PEA) y grasa, las cuales incrementan los niveles de endorfinas, responsables en gran medida de los estados de euforia. Y también contiene teobromina y cafeína, ambas sustancias estimulantes. Si esto no fuera suficiente, el azúcar del chocolate aumenta los niveles de serotonina produciendo un efecto relajante.


Claves del craving

• Quiero comer. Esto es lo primero que se viene a la cabeza cuandola ansiedad se ha apoderado de la persona.
• ¿Hambre real o imaginaria? En realidad no existe tal necesidad de comida, es una sensación que comunica el cerebro. Esto ocurre porque el sistema que se encarga de transmitir los impulsos al cerebro (sistema dopaminérgico) está alterado a causa de la ansiedad y no segrega una cantidad adecuada de dopamina, sustancia que hace distinguir lo que es real de lo que no lo es.
• ¿Misma situación, idéntica sensación? Cuando se ha deseado un alimento producto de la ansiedad, y ya se ha comido, el cerebro registra el contexto: la hora, el lugar, la emoción que ha llevado a ese deseo..., y cuando se vuelvan a dar todas esas circunstancias, el cerebro volverá a desear ese mismo alimento.

Como actuar ante un "craving"
-Diferenciar entre hambre y apetito

-Dividir la alimentación en varias tomas de pequeña cantidad

-Limitar los alimentos ricos en calorías vacias que pueden producir un aumento y un descenso rápido de los niveles de azúcar (glucosa), relacionado con estados de irritabilidad y cansancio.

-Elegir los productos bajos en calorías.

-Limitar la ingesta de cafeína, y tomar cantidad suficiente de líquidos (8 vasos de agua u otros líquidos no excitantes al día)

-Intentar superar ese momento de descontrol. El deseo desmedido suele desaparecer en tan sólo 15 minutos.

-Comer productos muy variados para evitar la sensación de prohibición

-Practicar técnicas de relajación para reducir el estrés.

-Hacer ejercicio cada día para aumentar los niveles de endorfinas

6 comentarios:

  1. wow nena..tengo food craving desde hace años...que interesante..y es verdad,
    gracias por seguirme XOXO

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  2. Hola!!!! Ya lei el email que me dejaste!!!

    Woww.... nunca habia leido esto, esta muy interesante el post!

    Un saludo!!!! ;)

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  3. hola que tal!!!!
    bueno vi que sigues mi blog y decidi entrar a tu mundo, cual va siendo mi sorpresa que esta divino ( por cierto creo te robare una que otra imagen jajajajja)
    fantastico que hayas creado este espacio donde eres tan honesta y no se te juzga por nada!
    he leido todas tus entradas y veras para cuando llegue fernando (oye tengo una duad ese es del hombre que te enamoraste en tu primer empleo?) vas a lucir DIVINA!
    SABES TAMBIEN SUFRO DEPRESION, ES UNA ENFERMEDAD HORRIBLE Y HACE QUE TE TRAGUES EL MUNDO!!!
    vareas que me paso bien seguido por aqui!!!
    suerte con tu ayuno! ojala no te marees tanto!!
    mil besos y cuentas ocnmigo siempre!

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  4. Ay mitomana tesoro adoro tu blog, me siento halagada de que hayas venido y que te guste¡ Y coge lo que quieras de él¡¡¡

    Sí, Fernandito es un hombre del que me colgué como una boba en mi primer empleo ya hace 3 años y ahora no le veo pero... dentro de un año que se prepare..

    La depresión joder fue horrible a mí me duró 4 años y con agorafobia, 1 año sin salir de casa, así engorda hasta Kate Moss'

    Yo espero que tú estés bien porque eres una chica muy dulce, espero que estés animada.
    Por ahora el ayuno muy bien, super activa¡¡¡

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  5. wow! yo soy food craving con distintos alimentos por periodos!
    A veces quería comer sólo alfajores, otras sólo salados...
    Ahora nada :P

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  6. nena tu post acaba de evitarme un atracón, gracias

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